☆トマトのパワー
:: 健康（ヘルシー） ::
今の時期、旬な野菜といえばトマト。サラダやパスタ、時にはデザートにまでなってしまう甘みが豊富で色々な料理に活用されているこの野菜には、驚くべきパワーが秘められているんです。
トマトに含まれる栄養
トマトにはリコピンとカリウムが多く含まれます。さらにトマトにはビタミン類が多く含まれますが、その中でも豊富なのがビタミンC。
○リコピン … 赤い実に多く含まれていて抗酸化作用があり、体の老化を促進する活性酸素を除去する働きがあるといわれます
○カリウム … ナトリウムの排出を促し、血圧を下げる働きが期待できます
○ビタミンＣ … 風邪や動脈硬化の予防、またストレスを軽減したり、しみやシワの予防などが期待できます
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本日のスタジオ風景
トマトを料理する際のポイント
○リコピンは油に溶けやすい為、油を使用した料理の方が吸収率が高まります
○トマトのビタミンCは熱に強く破損しにくい為、炒めても補給できます。さらに、他に含まれるビタミンCを守る働きもあるので、ビタミンCの多い食材とあわせて摂ると良いです。
◎トマトの栄養価を生かした料理
・トマトと卵のスープ（水溶性ビタミンを守ります）
・トマトとモッツァレラチーズのパスタ（トマトを炒めても大丈夫）
・トマトとわかめのサラダ（わかめに含まれる鉄分の吸収を促す）
・トマトとキュウイのゼリー（ビタミンCを守る）
本日のポイント
☆トマトにはリコピンやカリウムが含まれ、抗酸化作用や高血圧の予防が期待できます
☆トマトはビタミンとカルシウムが豊富に含まれます
☆トマトのビタミンCは熱に強く、いろいろな料理に使えます
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ロビーにて
<<健康チャンネル 2008年6月26日 放送分>>
