☆アスパラガス
:: 健康（ヘルシー） ::
今から夏にかけてが旬の「アスパラガス」は、栄養分が豊富な野菜です。自然の恵みをたくさん受けてまっすぐに育ったアスパラガスは、病気への抵抗力を高めたり、疲労回復、美肌などに効果的といわれています。
アスパラガスは今が旬！
アスパラガスを使った料理例として、
○塩焼き・塩ゆで
○スープ
○アスパラとささみの胡麻和え
○アスパラの豚肉巻き
○アスパラガスと彩り卵のサラダ
穂先がしまっていて、茎がまっすぐなもの。茎が丸く、茎全体が緑の鮮やかで濃いもの。なるべく太く、切り口が乾燥していないものを選ぶのがポイントですよ！
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本日のスタジオ風景
アスパラガスの栄養成分 ～その1～
○アスパラギン酸 … アミノ酸の一種で、新陳代謝を促し、たんぱく質の合成を高める効果あり！美肌や疲労回復・滋養強壮に優れています
○ルチン … ビタミンPとも呼ばれ、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。アスパラガスの穂先の部分に含まれます
アスパラガスの栄養成分 ～その２～
○ビタミンC、ベータカロテン … 悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、抗酸化作用があります
○葉酸 … 赤血球をつくるために必要で、増血作用や貧血の予防に効果あり！
保存方法は？
アスパラガスは乾燥しやすい為、水分が蒸発して鮮度が落ちないようにしましょう。牛乳パックなどの紙パックを底から4～5センチほどのところで切り、底の部分に水で湿らせたキッチンペーパーなどを敷いてアスパラを立てる…など。
本日のポイント
☆アスパラガスに含まれるアスパラギン酸には新陳代謝を促し、滋養強壮や疲労回復などの効果があります
☆ビタミン・ミネラルが豊富で、増血作用や貧血効果があります
☆アスパラガスの保存は、まっすぐに立てて茎を湿らせることが大事です
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楽屋にて
<<健康チャンネル 2008年5月22日 放送分>>
